话题讨论

日前,由上海复旦大学附属华东医院营养科主任孙建琴教授进行的研究发现,导致一喝牛奶就出现肠道反应的原因有可能是因为牛奶中含有的 A1 β-酪蛋白所产生的炎症反应而引起的。这样的研究结果,是不是对您以往的认知提出了挑战,乳制品引发胃肠道不适的原因,究竟是乳糖不耐受还是 A1 β-酪蛋白,您怎么看?

专家观点

Dennis Savaiano

A1 和 A2 蛋白质的区别在于它们的性质。A2 蛋白质在古代人类开始驯养奶牛时早已存在了,而 A1 蛋白质却是在现代牛群中发现的。这小小的蛋白质构成的变化,在人类的消化过程中提供有生物活性的蛋白质,从而影响其在人体内的输送并因此影响耐受度。从目前的一些研究发现,一些测试者对 a2 牛奶的耐受性完全没有问题。

David Cameron-Smith

a2 牛奶不含 A1 蛋白质,而 A1 蛋白质是可生成 BCM-7 片段,而这个片段可以影响人体对乳糖的消化,并与炎症及持续的倡导有关。两个独立研究:一个来自中国,也是全世界最大规模的独立研究,另外一个来自新西兰的独立研究,两个研究结果均显示了 a2 牛奶对消费者的益处和可以被人们很好的消化。

何梅

研究显示,在部分人群中,饮用牛奶后出现肠胃不适很可能是由于摄入 A1 β-酪蛋白引起的,而不是乳糖。这些结果表明,在膳食摄入中消除 A1 β-酪蛋白,将会降低这部分人群摄入牛奶后产生的急性胃肠道不适症状。

杨月欣

北上广多中心的 600 人研究,不但有科学意义,更有很好的社会价值。在中国,我们一直鼓励多饮用牛奶,多点钙的摄入。通过这个研究,我们了解到:除了乳糖不耐受,还有另外一种可能是因为牛奶蛋白质结构引起的不耐受。

孙建琴

过去认为,喝了牛奶之后出现的胃肠道不适主要是因为乳糖不耐受,但我们的研究提示,牛奶不耐受症状并不完全由乳糖酶缺乏引起,还可能与 A1 -β 酪蛋白有关,而对 A1 -β 酪蛋白不耐受的人可用 A2 蛋白解决喝牛奶的问题。

Dennis Savaiano

A1 和 A2 蛋白质的区别在于它们的性质。A2 蛋白质在古代人类开始驯养奶牛时早已存在了,而 A1 蛋白质却是在现代牛群中发现的。这小小的蛋白质构成的变化,在人类的消化过程中提供有生物活性的蛋白质,从而影响其在人体内的输送并因此影响耐受度。从目前的一些研究发现,一些测试者对 a2 牛奶的耐受性完全没有问题。

David Cameron-Smith

a2 牛奶不含 A1 蛋白质,而 A1 蛋白质是可生成 BCM-7 片段,而这个片段可以影响人体对乳糖的消化,并与炎症及持续的倡导有关。两个独立研究:一个来自中国,也是全世界最大规模的独立研究,另外一个来自新西兰的独立研究,两个研究结果均显示了 a2 牛奶对消费者的益处和可以被人们很好的消化。

何梅

研究显示,在部分人群中,饮用牛奶后出现肠胃不适很可能是由于摄入 A1 β-酪蛋白引起的,而不是乳糖。这些结果表明,在膳食摄入中消除 A1 β-酪蛋白,将会降低这部分人群摄入牛奶后产生的急性胃肠道不适症状。

杨月欣

北上广多中心的 600 人研究,不但有科学意义,更有很好的社会价值。在中国,我们一直鼓励多饮用牛奶,多点钙的摄入。通过这个研究,我们了解到:除了乳糖不耐受,还有另外一种可能是因为牛奶蛋白质结构引起的不耐受。

孙建琴

过去认为,喝了牛奶之后出现的胃肠道不适主要是因为乳糖不耐受,但我们的研究提示,牛奶不耐受症状并不完全由乳糖酶缺乏引起,还可能与 A1 -β 酪蛋白有关,而对 A1 -β 酪蛋白不耐受的人可用 A2 蛋白解决喝牛奶的问题。