中国医生常温奶试用报告

时间：2016-08-19 来源：丁香园

丁香园旗下儿科时间、消化时间公众号，近日开展了一场小型的免费试饮牛奶活动，试用的产品叫 a2 牛奶。

我们选取了 140 位饮用牛奶后存在肠胃不适症状的医生来试用，其中有 126 名医生提交了试用报告。这 126 位医生在喝了传统牛奶之后都有不同程度的腹胀，腹痛，腹泻及肠鸣音等症状，肠胃不适的症状明显；而在饮用含全 A2 蛋白质（不含 A1 蛋白质）的 a2 牛奶后，98.4% 的医生认为，这个产品并没有引起自己明显的不适症状。

尽管这并非一个严谨的实验，但也反应了一些有意思的结果：

参与活动的儿科和消化内科医生最多

饮用普通牛奶和实验牛奶后

出现不良反应者间的对比

部分用户还对这种特殊的牛奶产品进行了一些评价：

我爸爸以前每次喝了牛奶大概两个小时左右都会腹痛、腹胀，一般上午喝了牛奶下午就会拉肚子，特别难受。前些年他都不敢喝牛奶，现在年纪大了骨质疏松，为了骨骼健康每天喝一百多毫升纯牛奶，因为量少，症状没有那么重，但是还是有腹痛腹泻的。

刚收到这种 a2 牛奶的时候爸爸不相信喝了会没问题，第一天试着喝了大概一百多毫升，没反应，第二天就喝了差不多半盒，大约四五百毫升的样子，他说稍微觉得肚子有点咕咕响，但是没有腹痛腹泻。

剩下的三盒爸爸和妈妈每天一人半盒，爸爸说基本上没有不舒服的感觉，妈妈以前喝牛奶也会腹泻，只不过没有我爸厉害，这次喝了这种 a2 牛奶完全没反应。

我之前一喝纯奶，就不舒服，喝完 a2 牛奶，口感好，没有丝毫的不舒服，爸妈喝过后，淡淡的奶香味，好喝。

普通的纯牛奶，己经很长时间不喝了，喝牛奶后的痛深深的印记在了脑海，今天尝试了一下 a2 牛奶，不胀，不痛，不拉肚。总算消除了我的心理阴影。

纯牛奶挺好的，喝了没有胃肠道不适呢。谢谢丁香园的活动，让我知道了 a2 牛奶！

a2 牛奶是何方神圣呢？

牛奶蛋白中的主要是酪蛋白，酪蛋白中，又约有三分之一是 β-酪蛋白，β-酪蛋白有 A1、A2 和 B 型三种不同的分子结构。

在最初的时候，人类圈养的乳牛，只产含有 A2 酪蛋白，不含有 A1 酪蛋白。在后来不断地驯养奶牛的过程中，出现了可以产生 A1 酪蛋白的奶牛。后来，这些奶牛品种扩散到世界各地，逐渐占据了主导。

A1 和 A2 的差别在于第 67 个氨基酸上，A1 的那个位置是一个组氨酸，而 A2 是一个脯氨酸。在蛋白酶消化酪蛋白的时候，对肽键有一定的选择性，A1 的那个位置可能被切开形成一个 7 个氨基酸组成的多肽，被称为 beta-casomorphin-7，简称 BCM-7。而 A2 的那个位置不容易被切，因而不形成 BCM-7。

2000 年，有乳业公司研发出一种技术，通过 DNA 检测识别出那些不产生 A1 酪蛋白的奶牛，把它们生产的牛奶命名为「a2 牛奶」。这种「a2 牛奶」跟与普通牛奶不同，而原因，就是这个 BCM-7 。

乳糖不耐症，也不用急着跟牛奶说「不」

以上的描述，是来自上海复旦大学附属华东医院的孙建琴教授的最新临床研究成果。

2016 年 4 月 20 日，一场被媒体誉为「重新定义乳糖不耐受」的学术研讨会在北京召开，孙建琴教授在发布会上分享了她的研究成果：

在中国，乳糖不耐受发病率高达 90%，因此选择在中国进行此次临床研究；
这是首次基于人类饮用含有 A1 蛋白质和只含有 A2 蛋白质的牛奶所产生影响的研究，本次研究中，50% 的受试者临床诊断为乳糖酶缺乏者和乳糖不耐受患者；
与 a2 牛奶相比，普通牛奶（含有 A1 蛋白质）很大程度上会引起胃肠道炎症、肠道运送延迟，因这些炎症而产生免疫反应的血液指标明显升高，而在认知功能上的反应以及准确度也有所降低；
研究结果显示在饮用了 a2 牛奶之后，胃肠道不适等症状有不同程度的缓解或消除；
这一研究也许将改变那些在中国自认为乳糖不耐受症的消费者的生活方式。

这项有着突破性进展的临床研究发现首先在英国权威营养学期刊《Nutrition Journal》上得以发表。