A1 β-酪蛋白和 A2 β-酪蛋白
牛奶中的酪蛋白有大约 30% 是 β-酪蛋白,普通牛奶中同时含有 A1 和 A2 β-酪蛋白。A1 和 A2 β-酪蛋白在肽链的氨基酸序列上有轻微的差别,这种差别导致了它们被消化途径的不同。A1 β-酪蛋白将被蛋白酶分解为 beta-casomorphin-7,简称 BCM-7。而 A2 β-酪蛋白不会形成 BCM-7。
关于a2牛奶
请点击视频,观看更多关于a2牛奶的信息